L’avantage de la petite étude de marché à laquelle je me suis livré récemment c’est que j’ai fait le tour de beaucoup de marchés à Paris et en petite couronne, et du coup j’ai eu accès à de très bons produits qu’on ne trouve pas ailleurs.

Tenez, par exemple l’autre jour j’avais décidé de faire des makis sushis (vous savez ces rouleaux de riz et de poisson japonais entourés d’une feuille d’algue), je suis allé au marché de Belleville un vendredi matin, ce jour-là il y a énormément de poissonniers et de marchands de fruits et légumes, du coup j’ai pu acheter des filets de saumon frais à 12,90 euros le kilo (le prix sur ce marché allait de 12,90 à 16,90 euros et généralement sur les marchés il va de 14,90 à 19,90 euros), ensuite j’ai pris 3 avocats pour 1 euro (le prix pour 3 avocats va de 2 à 3 euros selon les marchés) et pour finir un kilo de délicieuses clémentines corses à 2 euros. Bon le marché de Belleville est un très grand marché populaire et du coup ça explique le fait qu’on y trouve de bons produits pas chers.

La semaine suivante j’ai voulu refaire des makis mais je n’ai pas eu le temps d’aller au marché, du coup je suis passé à Carrefour prendre du saumon frais, il était pas cher (même prix qu’à Belleville), mais au niveau de la qualité ça n’avait rien à voir, sa couleur était beaucoup plus pâle et il était presque sans goût et sans odeur, pour tout vous dire je n’ai pas du tout eu de plaisir à manger les makis ce soir-lâ. Ce qui m’a rappelé un des principes de base de la cuisine: « pour faire de bons plats il faut commencer par avoir de bons ingrédients ». C’est toujours utile de se le rappeler…

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